当2025年香港餐饮市场迎来格局重塑，内地餐饮品牌的集体“入港”与本土老牌的集体遇冷形成对比。在这场行业洗牌中，袁记云饺以7年深耕跑出40余家香港门店，成为在港规模最大的内地餐饮连锁品牌，以38港元高性价比套餐赋能市场变革。
当下的中式餐饮市场正迎来发展期，据Frost&Sullivan预测，2026年海外中式餐饮市场规模将达4098亿美元。但机遇背后，出海餐饮品牌面临着文化差异、成本高企、供应链适配等多重挑战。
香港作为我国中西文化交汇的窗口，成为中餐出海模式的“试金石”——超60个内地连锁品牌在此布局。面对此情况，香港本土老牌餐饮集体承压。数据显示，大家乐半年净利润下滑65%-70%，翠华餐厅、海皇粥店等批量关店撤离。在这样的竞争环境中，袁记云饺的突围绝非偶然，而是精准战略与本土化深耕的必然结果。
袁记云饺的出海方法论，始于稳健的拓店布局。不同于多数品牌“高举高打”进军核心商场的模式，袁记选择从社区街边店切入香港市场。2018年香港元朗新街开出的第一家20平米档口，扎根接地气的街市周边，既降低了试错成本，又快速累积了消费者信任。这种“先扎根再扩张”的策略成效显著，社区店复购率约八九成，单店月营收约45万港元，甚至吸引消费者转化为加盟商。
在跑通单店模型后，袁记再向商场店拓展，形成梯度扩张格局，而加盟商层面67.5%的二店率，更印证了其模式的可持续性。
从香港40余家门店到新加坡首店6个月创收超700万人民币，从泰国首店将落地到英国、马来西亚市场的即将开拓，袁记云饺以饺子这一传统中式食材为载体，走出了一条“稳健拓店+深度本土化+高效运营”的出海之路。在中餐全球化的浪潮中，袁记云饺既坚守产品核心竞争力，更懂得尊重本地市场、适配本地需求，让中国味道在全球市场绽放更持久的生命力。
